ケフィアは効果ある？なし？本当のケフィアの効果&ヨーグルトとの違い

牛乳を使った発酵食品といえばやっぱりヨーグルトが頭に浮かびますよね。

ケフィアも同じ発酵食品ですが、日本ではまだちょっぴりマイナーなイメージが…

でも実はこのケフィア、本場のロシアでは「神様からの贈り物」とも呼ばれ、すごい可能性を秘めた発酵食品だったんです！

ケフィアとは？発祥の地はロシアのコーカサス地方

ケフィアが誕生したのはロシアのコーカサス地方という地域です。

正確な記録は残っていませんが、1000年～2000年以上も前から食べられていた伝統の発酵乳なんです。

コーカサス地方の山岳民族が皮袋に入れた牛やヤギのミルクを何度も発酵させて飲んでいたところ、いつの間にかケフィアの元となる菌の塊『ケフィアグレイン』ができていたそうです。

多数の乳酸菌と酵母が奇跡的に共存していることから『神様からの贈り物』とも呼ばれ、今でもロシアの人の健康な暮らしを支え続けています。

『ケフィアの元となるケフィアグレイン』

参考画像：commons.wikimedia.org

ケフィアとヨーグルトの違いについて

ケフィアはしばしば『ケフィアヨーグルト』とも呼ばれていますが、本当は別のモノなんです。

日本ではあまり馴染みのないケフィアを商品化するにあたって、同じ発酵乳であるヨーグルトの名前を加えることでわかりやすくしたものと思われます。

ヨーグルトは『単独発酵』、ケフィアは『複合発酵』

一般的なヨーグルトは2種類ほどの乳酸菌だけで発酵する『単独発酵』です。

対するケフィアは乳酸菌・酵母菌・酢酸菌による『複合発酵』になります。

国際的な規格はこの通りですが、本場ロシアのケフィアは10種類から20種類以上もの菌が奇跡的に共存していると言われています。

ケフィアは常温でも発酵できる

ケフィアは常温発酵が可能なので、一般的なヨーグルトよりも簡単に作ることができます。

【ケフィアの効果】美容や健康にいいってホント？

ケフィアには複数の乳酸菌＆酵母が含まれていてたくさんの健康効果があります。

整腸作用

ケフィアに含まれる乳酸菌を継続的に摂取することによって、腸内環境を善玉菌優先の良い状態に保ちやすくすることができます。

理想的な腸内環境のバランス
善玉菌 良い菌	悪玉菌 悪い菌	日和見菌 強いほうの味方
2割	1割	7割

バランスのとれた理想の腸内環境は『2：1：7』です。

生活習慣などで腸内環境が乱れてしまうと善玉菌よりも悪玉菌が増え、さらには強いほうに味方する日和見菌が悪玉菌に加担をして余計に善玉菌が減ってしまいます。

ケフィアに含まれる多数の乳酸菌が腸内にアプローチをすることで、腸内の環境を善玉菌優勢の理想な状態に保つことができるんです。

免疫力アップ

実は免疫と腸は密接な関係にあり、腸内環境が悪いと免疫細胞が活性化できず、細菌やウイルスに対する働きが弱くなってしまいます。

多数の乳酸菌を含むケフィアを摂取することで、腸内環境のバランスが保たれ免疫細胞の活性化につながります。そうすることでアレルギー症状の緩和や風邪・インフルエンザの予防にも効果があります。

ケフィアを使った研究も

NKG(日本ケフィアグレイン)の研究では、ケフィアに含まれる“スフィンゴ脂質”が免疫力アップにつながるインターフェロンβの生産量を14倍も増強させることがわかっています。

参考画像：日本ケフィア株式会社(NKG)

哺乳動物におけるサイトカインファミリーの一種で、抗ウイルス特性に加えて、現在までに、増殖抑制、免疫調節および他の多くの活性を示すことが明らかとなっています。

引用元：コスモバイオ株式会社

基礎代謝アップによるダイエット効果

健康的なダイエットには代謝アップも重要です！

乳酸菌で腸内の働きを良くすることで、消化の吸収もスムーズになり基礎代謝アップにつながります。

代謝が上がると血液循環や老廃物の排出がしやすくなる為、便秘の改善や太りにくいからだを作ることができます。

ケフィアにはタンパク質やビタミンなどの栄養素からなる『生きた酵母』が含まれています。

酵素を生み出し食べ物に含まれる糖質も分解してくれる為、ダイエット効果にも期待できます。

美肌効果

腸内の環境が悪いと肌荒れやニキビのなどの肌トラブルが起こる可能性もあります。

ケフィアに含まれる乳酸菌＆酵母のチカラで腸内を整えることにより、乾燥肌やニキビなど肌トラブルの改善にも役立ちます。

参考画像：日本ケフィア株式会社(NKG)

私がケフィアを食べ始めて実感したこと

お通じがよくなった

まずひとつめはお通じが良くなったこと。

以前は「なんだか調子がわるい…」なんて日が続くことも多かったんですが、今ではスッキリな毎日を送っています。

風邪をひかなくなった

もともと年に1、2回しか風邪をひくことはなかったんですが、ケフィアを食べ始めてからはまだ風邪やインフルエンザにもかかっていません。

腸内の環境が良くなったことで、免疫力が上がったのかなと思っています。

肌の調子がいい感じに

ニキビや吹き出物が以前よりもできにくくなっている感じがして、以前よりも調子がいいのを実感しています。

ケフィアを食べる場合の注意点

ケフィアを食べる場合の注意事項を2点ほど紹介していきます。

食べ過ぎに気をつける

まろやかでさっぱりとした味わいがクセになるケフィア。

ただし、いくら美味しいからといって食べ過ぎには注意です！

たくさん食べてしまうとカロリーや糖質をオーバーしてしまったり、おなかを冷やしてしまう可能性もあるので1日に100～300ｇ程度にしておくといいでしょう。

ケフィア(乳酸菌)は毎日継続して食べたほうが効果が表れやすいので、1度にたくさん食べるよりも毎日継続することのほうが大事です。

培養したものは雑菌に注意

日本ではケフィアが市販されていない為、食べるには自分で作る必要があります。

ケフィアグレインを培養して作る場合は雑菌が繁殖しないように、気をつけないといけません。

「ガラス瓶にケフィアグレインを入れた後、牛乳を入れて発酵」を何回も繰り返すので、雑菌が混入しやすく自宅での培養は意外と難しいんです。

『培養に必要なケフィアグレイン』
参考画像：https://commons.wikimedia.org

まとめ

ケフィアはヨーグルトよりも圧倒的に乳酸菌が含まれていて、健康・美容の効果もとても優れています。特に女性にはうれしい効果がたくさんあるのに、それほど認知されていないのがちょっぴり残念ですね…

日本でケフィアは市販されていませんが、ケフィアグレインをフリーズドライ化した粉末種菌を使えばかんたんに作ることができます。

ケフィアで健康になりたい方はぜひ試してみてくださいね。

2019年5月29日【ケフィアヨーグルトの種菌を比較】あなたに合ったおすすめのたね菌はどれ？